Mitrovsky Angus
V okolí Mitrova, na zvlněných pastvinách obklopených lesy, hospodaří Karel Kalný — průkopník regenerativní pastvy v Česku. Na svém statku dokazuje, že šetrný přístup k půdě a respekt ke zvířatům vedou k obnově krajiny, vyšším výnosům i kvalitnějším produktům.
Dodáváme produkty, po kterých zůstává půda živá pro další generace.
Od zpustošené půdy k prosperující farmě
Zemědělství má sice v rodině Karla Kalného určitou tradici, její kořeny však nesahají do Mitrova. Vše, co dnes na Statku Mitrov je, musel vybudovat téměř od nuly. Když poprvé uviděl zpustošenou krajinu v okolí Mitrova, kde hospodařilo bývalé družstvo, rozhodl se jednat. Postupně skupoval pozemky, a po patnácti letech usilovné práce se mu je podařilo skoro scelit do souvislých celků.
Obnova půdy tehdy začala mělkou orbou a odkameněním. Dnes se pastviny zelenají a půda je každým rokem zdravější. Původně začínal s chovem ovcí na mléko a výrobou sýrů, ale brzy zjistil, že fixní pastviny vedou jen k další degradaci půdy. Zlom přišel před šesti lety, kdy ho knihy Dilema všežravce Michaela Pollana a Holy Cows and Hog Heaven Joela Salatina přivedly k regenerativní pastvě.
Respekt k půdě i zvířatům
Regenerativní pastva spočívá v pravidelném přesouvání zvířat, což napodobuje přirozený pohyb stád v divoké přírodě. Na farmě tak nenajdete halové chovy — krávy, prasata i kuřata se pasou venku, mají dostatek pohybu a slunce. Karel přesouvá všechna stáda každý den, čímž minimalizuje zátěž pro půdu a maximalizuje kvalitu masa, což potvrdily i laboratorní testy: maso ze Statku Mitrov má lepší poměr omega mastných kyselin než je běžné.
„Každé obdělávání půdy jí v důsledku škodí,“ říká a zdůrazňuje, že klíčem k její obnově je minimalizace zásahů. Nepostradatelnými pomocníky při práci se stádem jsou také psi — Karel chová Louisianské leopardí psy a pomáhá rozvíjet jejich přirozené vlohy pro práci se stádem.
Kvalitní maso přímo od farmáře
Kdo chce ochutnat maso ze Statku Mitrov, má dvě možnosti: navštívit prodejnu v Brně na Malinovského náměstí — první v Česku s produkcí z regenerativního hospodaření — nebo zajít do restaurace přímo na statku, otevřené od čtvrtka do neděle. Klientela čítá kolem 10 000 pravidelně se vracejících zákazníků. „To, co jsme na Mitrově budovali 10 let, se v Brně rozjelo za 3 měsíce,“ říká Karel.
Mezinárodní uznání
Výjimečný přístup Karla Kalného nezůstal bez povšimnutí ani na mezinárodní scéně. V roce 2025 byl zařazen do prestižního žebříčku TOP 50 Farmers, který oceňuje inovativní a udržitelně hospodařící zemědělce.
Mitrovsky Angus v číslech
Top 50 Farmers · Statek Mitrov restaurace a prodejna · články o regenerativním zemědělství v Česku